黑木耳栽培袋開(kāi)孔是為了定位誘導(dǎo)出耳，開(kāi)孔方式常見(jiàn)的有“v”形孔，圓形“o”形孔，“十”字形孔、長(zhǎng)條“i”形孔等多種形式，下面介紹“V”形口和圓形孔“O”的具體方法。
一、劃口工具要求和茵袋處理
劃口前必須用1.0％高錳酸鉀溶液或0.1％托布津藥液用紗布沾藥液進(jìn)行菌袋表面消毒，用75％乙醇(酒精棉球)消毒刀片或釘板。劃口時(shí)刀片不宜反復(fù)使用藥水消毒。那樣會(huì)殺傷菌絲，致使出耳不齊。
二、劃口的環(huán)境
劃口應(yīng)在栽培棚內(nèi)環(huán)境清潔的地方集中進(jìn)行，并要選擇晴天無(wú)風(fēng)的天氣，避免培養(yǎng)基被風(fēng)吹干而影響出耳。室外直接劃口下地的濕度條件相對(duì)室內(nèi)不易調(diào)控，不利于菌絲恢復(fù)。
三、劃口位置
劃口位置要在袋和料緊貼處劃口，距地面約5-6厘米，以免出耳時(shí)耳片貼地濕度過(guò)大造成爛耳。
有下面幾種情況可以不劃：不要在感染部位劃口，不要在培養(yǎng)料和袋分離的地方劃口，不要在菌絲沒(méi)發(fā)到的地方劃口，不要在耳芽的地方劃口，不要在袋內(nèi)原基處劃。
四、劃口方式
①v型小口
V型口的邊長(zhǎng)2-2.5厘米，角度45-55度，深度0.5厘米，呈品字形分布。每袋劃口12個(gè)或15個(gè)，底部v型口距地面5～6厘米。要注意劃口斜線不能過(guò)長(zhǎng)，斜線過(guò)長(zhǎng)朵型大、耳基比重大、商品質(zhì)量下降；
當(dāng)原基形成期間斜線過(guò)長(zhǎng)造成水分和營(yíng)養(yǎng)散失，不易形成原基或原基形成大朵難；斜線長(zhǎng)，生長(zhǎng)速度相對(duì)慢致使成熟采摘期延后。對(duì)于秋耳當(dāng)生育積溫低時(shí)影響耳片的成熟：斜線長(zhǎng)穴口過(guò)大，培養(yǎng)基裸露面積大，外界水分易滲入袋內(nèi)，提高了雜菌感染機(jī)會(huì)。斜線過(guò)短，出耳口少，造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。
孔口的排列、菌袋劃孔的位置和數(shù)量根據(jù)菌袋的規(guī)格和栽培方式不同而不一樣。長(zhǎng)袋12厘米×55厘米的立式斜放栽培的，每袋劃4層，每層3-4個(gè)口，上下層孔口呈“品”字形排列，每袋劃14-16個(gè)孔口，底層孔口離菌袋底部(離地面)應(yīng)有5厘米距離。以免長(zhǎng)耳時(shí)進(jìn)行噴水管理時(shí)泥土濺臟耳片；臥式栽培的，應(yīng)橫向布局劃口。17厘米×33厘米短袋的均為立式栽培，可垂直劃口3層，“品”字形排列，每袋可劃8-12個(gè)口。在實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)于17厘米×33厘米短袋，建議春耳劃15個(gè)口、3-2品字形排列，秋耳12個(gè)口、2-1品字形排列。
