生豬檢疫檢驗中的部分術(shù)語的釋義

2017-08-25

檢疫。宰前、宰后及屠宰過程中,對生豬及豬產(chǎn)品所實施的疫病檢驗。分宰前檢疫,宰后檢驗(疫)兩個環(huán)節(jié)。宰前檢疫指即將屠宰的生豬在屠宰前實施的臨床檢查。目的在于及時發(fā)現(xiàn)病豬或疑似病豬,實行病健隔離,防止疫病散布。及時發(fā)生控制部分在宰后檢驗難以發(fā)現(xiàn)或檢出的人畜共患病,及時檢出一些國內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)的疫病。宰后檢疫指生豬屠宰后,對其胴體及各部位組織、器官,依照規(guī)程及有關(guān)規(guī)定進行的疫病檢驗,是屠宰檢疫中最重要的環(huán)節(jié)。

群體檢疫??蓪⑼粊碓吹呢i群劃為一批或?qū)⑼慌i作為一群,或?qū)⒁蝗Α⒁簧岬呢i作為一群,進行檢疫。他是對待檢豬群體進行現(xiàn)場臨診觀察。

個體檢疫。對群體檢疫時檢出的可疑病豬進行一步詳細的個體臨床檢查。

產(chǎn)地檢疫。生豬在離開飼養(yǎng)地之前進行的檢疫。

視檢。即觀察皮膚、肌肉、脂肪、骨骼、關(guān)節(jié)、天然孔各種臟器的色澤、形態(tài)大小、組織性狀等是否正常。

剖檢。用檢疫工具剖開胴體、淋巴結(jié)、內(nèi)臟器官的受檢部位,觀察有無病理變化和寄生蟲。

觸檢。借助檢疫刀具觸壓或用手觸摸,以判定器官、組織的彈性和軟硬度,對發(fā)現(xiàn)軟組織深部的結(jié)節(jié)病灶具有重要意義。

嗅檢。用嗅覺器官來檢查肉品或內(nèi)臟是否有其他異味。如,腐敗氣味、農(nóng)藥中毒氣味、尿中毒病的尿臊味、生前用藥物治療后殘留的藥物氣味等。

豬肉。帶(去)皮鮮凍片豬肉、分部位分割凍豬肉,分部位分割冷卻豬肉(冷鮮肉),帶(去)皮去骨鮮凍片豬肉。

豬副產(chǎn)品。指豬的頭、尾、蹄、內(nèi)臟等。

冷鮮肉。指對嚴格執(zhí)行檢疫檢驗制度屠宰后的豬胴體,迅速進行冷卻處理,使胴體溫度(以后腿中心部位為測量點)在24小時內(nèi)降至0~4℃(條件下的一種預(yù)冷加工肉)。

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