發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)在20世紀(jì)50年代首先內(nèi)日本山岸會(huì)進(jìn)行研究開(kāi)發(fā)。日本山岸會(huì)會(huì)長(zhǎng)山岸已代藏先生，在養(yǎng)雞實(shí)踐中堅(jiān)持把尊重雞的基本權(quán)利放在首位，創(chuàng)建了山岸養(yǎng)雞法。
山岸已代藏先生認(rèn)為“要想在養(yǎng)雞上獲得成功，精神要先行于技術(shù)及經(jīng)營(yíng)”。目前，日本山岸會(huì)已在日本、韓國(guó)、泰國(guó)、德國(guó)、瑞士、澳大利亞、美國(guó)、巴西建成50多個(gè)山岸農(nóng)法示范基地。這些基地遵循循環(huán)農(nóng)業(yè)的原理，將養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)有機(jī)地結(jié)合在一起。
以發(fā)酵床養(yǎng)殖為主的土著菌技術(shù)就是其中的一項(xiàng)重要技術(shù)。土著菌養(yǎng)殖的對(duì)象也從養(yǎng)雞逐步發(fā)展到養(yǎng)豬、養(yǎng)肉牛，并巧妙地利用了畜力來(lái)進(jìn)行發(fā)酵床的管理。
從利用畜力來(lái)進(jìn)行發(fā)酵床管理的效果看，雞要優(yōu)于豬，豬又優(yōu)于牛。豬主要是用鼻子拱；雞既用嘴啄食，又用腳刨食；牛既不會(huì)拱，又不會(huì)刨。在墊料用量方面，養(yǎng)雞用的墊料比養(yǎng)豬所用少得多，得到墊料容易得多；從發(fā)酵床的建造要求看，建養(yǎng)雞發(fā)酵床比建養(yǎng)豬發(fā)酵床容易得多。
韓國(guó)從1965年開(kāi)始學(xué)習(xí)日本以應(yīng)用發(fā)酵床技術(shù)為主的土著菌技術(shù)。經(jīng)過(guò)幾十年的實(shí)踐，對(duì)理論進(jìn)行不斷發(fā)展和完善，創(chuàng)建了韓國(guó)的自然農(nóng)法。
韓國(guó)自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙漢圭先生認(rèn)為：“自然農(nóng)業(yè)養(yǎng)雞，不需要太多的資本和什么特別的技術(shù)，它最需要的是在大自然懷抱中的愛(ài)心。只要去體會(huì)一次，無(wú)需這樣或那樣的培訓(xùn)和繁多的書(shū)本知識(shí)，不用掌握很多的技術(shù)，無(wú)論是什么人，都能獲得穩(wěn)定的收益，與其為了尋找什么捷徑而煩惱，不如選擇面向未來(lái)的自然養(yǎng)雞這條陽(yáng)關(guān)大迫。”
20世紀(jì)40年代，日本微生物專家島木覺(jué)也先生開(kāi)創(chuàng)研究了酵素菌技術(shù)(稱島本微生物農(nóng)法)，并于1970年建立了第一個(gè)發(fā)酵床系統(tǒng)。該系統(tǒng)利用坑道以木屑作墊料，上面加蓋塑料薄膜使墊料發(fā)酵。這項(xiàng)技術(shù)于20世紀(jì)80年代后期進(jìn)入實(shí)用階段。
目前，在荷蘭等國(guó)家，采用深層墊料養(yǎng)殖系統(tǒng)，更主要的原因是減少圈舍內(nèi)氨氣的釋放，因此，大量試驗(yàn)比較了不同墊料對(duì)氨及其他氣體釋放的影響。結(jié)果認(rèn)為，秸稈與草炭或木屑的配合使用，有助于減少氨的釋放，但會(huì)增加溫室氣體氧化亞氮的生成和釋放。
近年來(lái)，世界上已有近百個(gè)國(guó)家在生產(chǎn)和使用生物酵素美國(guó)、朝鮮、巴西、中國(guó)、法國(guó)、澳大利亞、韓國(guó)、國(guó)、印度尼西亞、巴基斯坦和印度等。
