牡蠣是我國(guó)沿海常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)貝類(lèi)，遼寧、山東沿海稱(chēng)海蠣子，江蘇、浙江稱(chēng)蠣黃，福建、廣東稱(chēng)蠔。下面我們談?wù)勀迪牭墓πc作用及食用方法。
1、牡蠣的營(yíng)養(yǎng)功效與成分
牡蠣是一種很有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的貝類(lèi)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉味鮮美，軟體部的干品含有蛋白質(zhì)45% - 57%．肝糖19% -38%，脂肪7% - 11%。
還含有大量的維生素A、B1、B2、D和G等，是一種高蛋白低脂肪的水產(chǎn)品。
2、牡蠣有強(qiáng)肝解毒的功效
牡蠣的肝糖元存在與儲(chǔ)藏能量的肝臟與肌肉中，與細(xì)胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關(guān)系，可以提高肝功能，恢復(fù)疲勞，增強(qiáng)體力。
在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進(jìn)膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。
3、牡蠣有凈化淤血的功效
牡蠣的牛磺酸對(duì)于因淤血而產(chǎn)生的動(dòng)脈硬化，和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。
4、牡蠣有恢復(fù)疲勞的作用
牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機(jī)能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復(fù)與體力的增進(jìn)。
另外，牡蠣中的?；撬崤c肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復(fù)同時(shí)對(duì)精神上疲勞的恢復(fù)也是十分有效的，內(nèi)因性抑郁癥的改善與視力恢復(fù)的作用也已經(jīng)得到了認(rèn)可。
牡蠣是我國(guó)重要的養(yǎng)殖貝類(lèi)，我國(guó)沿海已發(fā)現(xiàn)有20余種。在我國(guó)主要養(yǎng)殖對(duì)象有褶牡蠣、近江牡蠣、大連灣牡蠣、太平洋牡蠣等。
近江牡蠣、褶牡蠣屬?gòu)V溫性貝類(lèi)，從冬季冰凍的黃渤海沿岸至全年溫暖的南海都有分布，雖然水溫相差懸殊，但都能正常生長(zhǎng)和繁殖，是我國(guó)南北方養(yǎng)殖的重要種類(lèi)。
