豌豆芽苗菜營養(yǎng)極為豐富，富含多種人體必需的氨基酸。其味道清香宜人，質(zhì)地柔嫩細膩、滑潤適口，在色、香、味方面皆表現(xiàn)出色，而且品嘗起來清香滑嫩，味道鮮美獨特，令人回味無窮。
豌豆芽苗菜無論是用于熱炒、做湯，還是涮鍋，都堪稱餐桌上的上乘蔬菜，因此備受廣大消費者的青睞。然而，在栽培豌豆芽苗菜的過程中，常常會出現(xiàn)爛種等不良現(xiàn)象。那么，我們究竟應該如何有效地防止豌豆芽苗菜爛種畸形等問題呢？生產(chǎn)實踐表明，要避免這些現(xiàn)象的出現(xiàn)，應當從以下三個方面著力：
(1)科學選種
大粒的豌豆種雖然發(fā)芽率較高，種子自身所貯藏的養(yǎng)分也較為豐富，但卻容易出現(xiàn)爛種的情況，病菌的傳染速度也較快。在生產(chǎn)過程中，應當選擇籽粒較小、萌發(fā)后生長迅速、葉片較大、口感良好的品種。例如白玉豌豆、綠豌豆或者麻豌豆等等。所選用的種子要整齊度一致，大小均勻，不存在爛籽、破籽的情況，發(fā)芽率應當在95%以上。
(2)浸種處理
豌豆的種皮相對較厚，應當先將種子放置在55℃的溫水中進行浸種，并攪拌均勻。15分鐘之后，再將其放到冷水中浸種24小時，或者放到25～28℃的水中浸種6～8小時，一直到種子吸水膨脹、種皮的皺紋消失，能夠清晰地看到胚根為止。
(3)精心管理
將用于育苗的塑料盤用高錳酸鉀溶液進行消毒處理，以此防止病菌的侵染。催芽室的溫度應當保持在18～23℃，室內(nèi)的相對濕度控制在80%～90%，每天早晚要分層噴清水一次。當芽苗菜的高度達到15厘米左右時，要逐步增加光照，使其葉色由黃色轉(zhuǎn)變?yōu)闈饩G色。在夏季，室內(nèi)要在早晚進行通風透氣。
