有人經(jīng)常把芥藍(lán)和萵筍當(dāng)成同一種蔬菜，卻不知道它們是有根本區(qū)別的兩種存在，為了讓大家能分清芥藍(lán)和萵筍，我專門對兩者之間的區(qū)別進(jìn)行了整理，現(xiàn)在就寫出來分享給大家。
芥蘭芥藍(lán)，又名：白花芥藍(lán)、綠葉甘藍(lán)、芥蘭（廣東）、芥藍(lán)菜、蓋菜，為十字花科、蕓苔屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產(chǎn)蔬菜之一。
萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。
芥藍(lán)和萵筍的區(qū)別
1、芥藍(lán)和萵筍食用部位不同
芥藍(lán)這種蔬菜有白花芥藍(lán)和綠葉甘藍(lán)等多個不同的品種，這種蔬菜多以食用它的菜苔為主，葉子為綠色，口感爽脆，味道鮮嫩，而萵筍與它則不一樣，萵筍是主要食用根狀莖的一種蔬菜，它的根狀莖比較粗大，切開以后有白色的乳汁狀物質(zhì)。
2、芥藍(lán)和萵筍的植物科目不同
芥藍(lán)是甘藍(lán)菜的一種，它屬于甘藍(lán)科，而萵筍則是一種菊科植物，這種植物也叫萵苣或者萵菜，多在每年的春天大量上市，在全國大部分地區(qū)都有出產(chǎn)，而芥藍(lán)這種蔬菜全年可以種植，只是它只出產(chǎn)于長江以南的地區(qū)，在我國北方十分少見。
3、芥藍(lán)和萵筍的營養(yǎng)功效不同
芥藍(lán)和萵筍的營養(yǎng)功效也有很大的不同，萵筍這種蔬菜中有大量的天然的萵苣素，這種物質(zhì)略苦，有很好的止痛作用，另外它里面的白色乳汁狀物質(zhì)進(jìn)入人體以后還促進(jìn)胃液的膽汁的分泌，能起到促進(jìn)消化的作用，而芥藍(lán)這種蔬菜則含有大量的維生素c，它的含量是萵筍中維生素c含量的好幾倍，能快速滿足身體對這種營養(yǎng)成分的需要，這也是兩者之間最重要的區(qū)別。
