紫菜薹又稱(chēng)紅薹菜，原產(chǎn)我國(guó)，主產(chǎn)在長(zhǎng)江中下游，以湖北和四川栽培較多，北京等地也有一些栽培，屬特菜種類(lèi)之一。以花薹供食用，含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。紫菜薹清香、味鮮美，可炒食、做湯，也可用開(kāi)水燙后涼拌等。
須根較發(fā)達(dá)，再生力強(qiáng)。葉橢圓形或卵形，綠色或紫綠色，葉脈、葉柄均為紫紅色，花薹紫紅色。除主薹外還能發(fā)生一些側(cè)薹。對(duì)溫度要求較嚴(yán)格，耐寒不耐熱，種子發(fā)芽適溫25℃左右，20 - 25℃適于葉片生長(zhǎng)。花芽分化和抽薹對(duì)溫度和日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格，花薹形成適溫為15 - 25℃。生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，從播種至采收為75-- 100天。喜濕潤(rùn)，怕干旱怕澇，喜肥。
大、中棚秋茬是夏季育苗定植，秋季采收，春茬是春季育苗定植，初夏開(kāi)始采收。日光溫室秋冬茬是秋季育苗定植，進(jìn)入初冬陸續(xù)采收。
主要早熟品種有武昌大股子和成都尖葉子紅油菜薹等，主要晚熟品種有武昌胭脂紅和成都陰花油菜薹等。
夏季露地高畦播種，遮花蔭防高溫，秋冬季和春季日光溫室內(nèi)高畦播種，都實(shí)行撒播育苗。每定植一畝地需播種20-25克種子，播種床面積1.5-2平方米。幼苗兩片真葉期間分苗，育苗缽分苗最好，也可以按7厘米×7厘米株行距分苗，割坨定植，床土與甘藍(lán)相同。緩苗后澆緩苗水，以后每隔幾天噴一次水，保持床土濕潤(rùn)。苗齡不宜過(guò)大，播種后30-35天，長(zhǎng)出5片真葉時(shí)定植。
定植前每畝撒施有機(jī)肥3-4立方米、磷酸二銨15 -20千克，翻耙后按50厘米行距打壟，按25 - 30厘米距離定植。
夏季后期大、中棚定植后注意通風(fēng)，防止30℃以上高溫；春季定植后主要防止夜低溫，注意夜間保溫。日光溫室秋季定植后白天適當(dāng)通風(fēng)防高溫，夜間閉風(fēng)防低溫。盡量創(chuàng)造緩苗的適宜條件。緩苗后澆緩苗水，促苗生長(zhǎng)。低溫季節(jié)注意保溫，棚室內(nèi)白天氣溫20 - 25℃，夜間10℃左右，促進(jìn)發(fā)棵。若溫度偏低一些也能生長(zhǎng)，但生長(zhǎng)緩慢。緩苗后抓緊鏟地培土，保持土表干爽，土表以下濕潤(rùn)為宜，盡量減少灌水次數(shù)，防止過(guò)濕。放盤(pán)前結(jié)合鏟地培土施，一次化肥．每畝埋施尿素15千克左右。主薹形成期重點(diǎn)追肥灌水，每次每畝隨水施尿素15 - 20千克，隔10天左右連施兩次。灌水以保持土表濕潤(rùn)為宜，特別是低溫季節(jié)灌水量不能偏大，防止明顯降土溫和引起濕害。當(dāng)主薹高30厘米以上又有極少數(shù)花蕾初開(kāi)時(shí)是采收適期，用剪刀在花莖基部留下少數(shù)腋芽斜面剪取，注意不要多留腋芽，否則，側(cè)花薹不壯。剪取主薹后待傷口愈合時(shí)，再追肥灌水，促進(jìn)側(cè)薹伸長(zhǎng)，以后采收側(cè)薹。
