佛手瓜味酸、苦、辛，性溫。有理氣、化痰的作用
【別名】拳頭瓜、萬年瓜、瓦瓜、隼人瓜等。
【特點】
佛手瓜是葫蘆科佛手瓜屬中以果實供食用的多年生攀緣性草本植物。
佛手瓜起源于墨西哥和中美洲，約19世紀(jì)初傳入我國，現(xiàn)在華南和西南地區(qū)種植較多。
佛手瓜按果實顏色分為白色種和綠色種。白色種果實較小，肉白色，產(chǎn)量較低，以生食為主：綠色種果實較大，皮綠色，有腥味，產(chǎn)量較高，供熟食。
【營養(yǎng)成分和食用方法】
佛手瓜每百克中主要含蛋白質(zhì)12克、膳食纖維1.2克、碳水化合物2.6克、胡蘿卜素20微克、鈣17毫克、鐵0.1毫克、抗壞血酸8毫克，以及揮發(fā)油、檸檬油素、梨莓素、橙皮甙、香葉甙、木枯甙等營養(yǎng)物質(zhì)。
佛手瓜以炒食為主，也可生食和焯后涼拌，還可做湯。此外，嫩莖葉也是很好的蔬菜。
【保健功效】
(1)生津止渴：佛手瓜含有較多的水分，食用后有生津止渴的作用。
（2)開胃消食：佛手瓜清香可口，經(jīng)常食用可增加食欲，幫助消化。
(3)止咳、解酒：佛手瓜能去熱、去火，可治療痰飲咳喘等熱證，并有醒酒、解酒的功效。
【食療方】
(1)痰氣咳嗽：佛手瓜9克，水煎服，每日2次。
(2)婦女白帶：佛手瓜30克，豬小腸30厘米，水煎服，每日2次。
(3)胃痛、脅脹、嘔吐：佛手瓜15克，用水煎湯去渣，再放入粳米30克煮粥，熟后加適量冰糖，早晚食用。
(4)失眠：新鮮佛手瓜2個，洗凈，切片，煮湯食用，每日2次。
(5)減肥：佛手瓜500克，云耳50克，赤小豆50克，竹笙
50克，冬菇100克，乳鴿2只。將云耳及冬菇浸軟，佛手瓜切
塊。把所有材料放進水中煎湯，以猛火煎開后，改文火煎30
分鐘，加鹽調(diào)味即可飲用，每日1次或隔日1次。
