豌豆為一年生或二年生攀援草本，又稱為青豆、荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，現(xiàn)在已經(jīng)是世界第四大豆類作物，起源于數(shù)千年前的亞洲西部、地中海地區(qū)和埃塞俄比亞、小亞細(xì)亞西部、外高加索全部等地區(qū)。
莖
豌豆的莖有高矮之分，不存在中間性狀，高莖為顯性。高80～180厘米，全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形，長2-5厘米，寬1-2.5厘米，全緣，托葉葉狀，卵形，基部耳狀包圍葉柄。
花
花白色或紫紅色、單生或1～3朵排列成總狀腋生，花柱內(nèi)側(cè)有須毛，閉花授粉，花瓣蝴蝶形。莢果長橢圓形或扁形，根據(jù)內(nèi)部有無內(nèi)層革質(zhì)膜及其厚度分為軟莢及硬莢。
果實(shí)
莢果長橢圓形，長5～10厘米，內(nèi)有堅(jiān)紙質(zhì)襯皮子房無毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹，長橢圓形，長2.5-10厘米，寬0.7-14厘米，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅(jiān)硬紙質(zhì)的內(nèi)皮，種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，干后變?yōu)辄S色?；ü?～5月。偶數(shù)羽狀復(fù)葉，頂端卷須為葉卷須，托葉呈卵形。
種子
種子可呈圓形、圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形，每莢2～10顆，多為青綠色，也有黃白、紅、玫瑰、褐、黑等顏色的品種。可根據(jù)表皮分為皺皮及圓粒，干后變?yōu)辄S色。根上生長著大量側(cè)根，主根、側(cè)根均有根瘤。因其性狀多樣且為閉花授粉，孟德爾將其作為遺傳因子實(shí)驗(yàn)的作物，并取得成功。圓粒相對(duì)于皺粒、子葉的黃色相對(duì)于綠色為顯性。
