干煸四季豆七種常見(jiàn)做法(2)

2015-04-09

1、將四季豆切成3-4公分段,冬菜切末待用。

2、鍋中適量放油,燒熱,放入四季豆炸熟撈出。

3、鍋中留少許油,放入肉末、冬菜煸炒出香味,下四季豆、鹽、醬油炒熟即可。

【注意】如果沒(méi)有冬菜,可以用四川芽菜代替,芽菜也沒(méi)有,用榨菜也行。

干煸四季豆的做法四

【原料】四季豆500克、豬肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、蔥末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)。

【調(diào)料】料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少許、鹽適量。

【做法】

1、四季豆摘去老筋,用手掰成長(zhǎng)約6cm長(zhǎng)的段,洗凈,瀝干水分。

2、鍋中燒熱3杯油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皺即撈出控油待用。

3、鍋中留底油1大匙,放入豬肉末炒散。

4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。

5、加入四季豆與其他調(diào)味料,待炒拌入味后,起鍋盛入盤(pán)中即可。

【貼士】

1、用油炸四季豆時(shí)要注意火候,不要將其炸糊。

2、沒(méi)有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒,所以在炸的時(shí)候一定要將其炸透了。

3、炸透后的四季豆再次入鍋和調(diào)料一起炒勻即可,不要炒至?xí)r間過(guò)長(zhǎng),避免色澤發(fā)黑。

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