蘋果有何營養(yǎng)價值?

2024-06-01

蘋果屬薔薇科,是一種低熱量水果,每100g產(chǎn)生60千卡熱量。每100g蘋果中含有鉀119mg。常吃蘋果有益健康,諺語云“一日一蘋果,醫(yī)生遠離我”。蘋果營養(yǎng)價值包括以下幾個方面:

蘋果有何營養(yǎng)價值

1、糖和酸

蘋果可溶性糖含量一般在8%~13%,以葡萄糖、果糖和蔗糖為主,果糖占糖含量的40%以上。葡萄糖和果糖為單糖,蔗糖為二糖,單糖可直接被人體吸收。

蘋果中的酸以蘋果酸為主,具有消除疲勞、增進食欲、促進消化、軟化血管、降低血液膽固醇等作用,蘋果酸還能提高人體對鈣的吸收。

2、維生素和類黃酮

蘋果中的維生素主要是維生素c,含量在3mg/100g左右。維生素c能增強免疫力,預(yù)防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血和壞血病,促進膠原形成和類固醇代謝,可抗衰老、防癌、抗癌。

類黃酮是蘋果中的一類主要多酚類物質(zhì),具有抗菌、抗病毒、消炎、抗過敏、擴張血管以及抑制脂類過氧化、血小板聚合、毛細血管透性、環(huán)加氧酶和脂肪氧化酶活性等功能。

3、膳食纖維和果膠

蘋果中的膳食纖維包括可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維兩類。據(jù)測定,蘋果中膳食纖維平均含量約為1.8%,其中,不溶性膳食纖維平均含量約為1.4%,可溶性膳食纖維平均含量約為0.4%。

蘋果果皮的纖維素含量遠較果肉高,是后者的2~3倍。果膠是膳食纖維的一種,具有預(yù)防肥胖、降血脂、抗結(jié)腸癌和前列腺癌等功效。根據(jù)我們對182個品種的研究,蘋果中果膠含量平均為0.8%。

4、礦物質(zhì)

蘋果含有氮、鉀、磷、鈣、鎂等大量元素及硼、鋅、錳、鐵、鋁等微量元素。大量元素中鉀含量最高。微量元素中鐵含量最高。礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分,是機體某些具有特殊生理功能物質(zhì)的組分和多種酶的活化劑,能維持體內(nèi)正常的酸堿平衡和滲透壓以及神經(jīng)、肌肉的興奮性和細胞膜的通透性。

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