辣椒又名番椒、秦椒、辣茄、辣虎。為茄科植物辣椒的果實。大部分地區(qū)有栽培。作蔬菜和調味品供食。
【品質】以色紅味辣者為佳：
【食性】辛，熱。歸心、脾經。
【養(yǎng)生】為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之可溫暖脾胃、健胃消食。適于胃寒體質、寒性體質及寒濕體質者食用。常用養(yǎng)生方如辣椒粥。
【食療】溫中散寒，健胃消食。
【應用】
(1)用于寒滯腹痛、嘔吐清水、泄瀉下痢?？蓡斡没蜃髡{料食用。
(2)用于食欲不振、納少腹脹、消化不良。多配伍作調料食用。
此外，還可用于風寒感冒、風寒濕痹、瘧疾。
【選方】
(1)辣椒豆腐皮：辣椒粉1克，與熱豆腐皮清晨拌食。用于痢疾水瀉（《醫(yī)宗匯編》）。
(2)辣椒粥：尖辣椒3克，粳米適量，煮粥食。用于食欲不振、消化不良。
(3)辣椒湯：辣椒煮湯熱食。用于風寒感冒、風寒濕痹疼痛。
【食法】多制成辣椒粉、辣椒抽、辣椒醬作調料食。
【宜忌】
(1)養(yǎng)生不易多食?！峨S息居飲食譜》謂“人多嗜之，往往致疾”。
(2)有熱性體質、婦女經期、孕期及陰虛火旺、咳嗽、目疾、痔疾者不宜食用。
