烏龜?shù)皩儆诎苏渲?，口感很好，軟軟的非常嫩，是一道名貴的菜，經(jīng)常食用有防止動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病等功效，下面我們就一起來(lái)看一看烏龜?shù)笆遣皇钦娴哪艹园桑?/p>
一、烏龜?shù)澳艹詥幔?/h2>
烏龜?shù)澳艹浴觚數(shù)安粌H蛋白質(zhì)含量很高，而且還含有豐富的鈣和核黃素，其中鈣的含量是雞蛋的四倍多，核黃素的含量則是雞蛋的兩倍。
而且，烏龜?shù)爸刑?、脂肪、膽固醇的含量卻非常低，總糖的含量只有雞蛋的1/16，脂肪含量是雞蛋的一半，膽固醇的含量則低至雞蛋的1/9左右。
因此，烏龜?shù)笆且环N高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)保健佳品。
二、烏龜?shù)坝惺裁垂πВ?/h2>
烏龜極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，在我國(guó)古代醫(yī)書中多有記載，烏龜?shù)牡巴瑯泳哂泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
烏龜?shù)暗牡鞍踪|(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋和鴨蛋，根據(jù)科學(xué)測(cè)定，烏龜?shù)爸兴牡鞍踪|(zhì)的含量是雞蛋蛋白質(zhì)含量的兩倍左右。而且極易被人體吸收。
三、烏龜?shù)暗氖秤梅椒ㄅe例
1、雞湯煮烏龜?shù)?/h3>
【材料】烏魚(yú)蛋，鹽，味精，黃酒，醋，麻油，姜汁，雞湯等。
【做法】
①將烏魚(yú)蛋洗凈入水煮熟，放入冷水浸泡待用。
②鍋內(nèi)放入雞湯、烏魚(yú)蛋、姜汁及調(diào)料，待燒開(kāi)后勾薄芡，再加入醋、胡椒粉、翻攪兩下，倒入碗內(nèi)，淋上麻油，撤上香菜即成。
2、鹽水煮烏龜?shù)?/h3>
【材料】烏魚(yú)蛋，鹽，味精，料酒，蔥花，姜末等。
【做法】
①將烏魚(yú)蛋一個(gè)一個(gè)洗凈待用。
②鍋內(nèi)放入少許油燒熱、放蔥花、姜末、烏龜?shù)胺瓟嚤匆幌?，放鹽、料酒。
③放少許水待燒開(kāi)后連湯汁倒入碗內(nèi)，吃的時(shí)候撕開(kāi)小孔吸食。
