普洱茶的保存方法(2)

2016-03-12

普洱茶的選購(gòu)方法

1、外觀:不管是茶餅、沱茶、磚茶或其它各種外型的茶,先看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細(xì)。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路),而顯得碎與細(xì),就是次級(jí)品制作的。

2、香氣:主要看香氣的純度,特別要區(qū)別霉味與陳香味。有人說(shuō)陳香味就是霉味,這是錯(cuò)誤的。霉味是一種變質(zhì)的味道,使人不愉快,不能接受的一種氣息。而陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下,形成了一些新的物質(zhì),這些新物質(zhì)所產(chǎn)生出來(lái)的一種綜合的香氣。有的似桂圓香,有的似檳榔香等等,是一種令人感到舒服的陳香氣味,如有霉味、酸味等為不正常。

3、滋味:主要是嘗滋味的醇和、爽滑、回甘,醇和是指滋味清爽帶甜味,鮮味不足,刺激性不強(qiáng)。爽滑是指爽口,“滑”與“澀”相反,口腔有很舒服的感覺(jué),爽滑是高品質(zhì)普洱茶的滋味?;馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡?qiáng),茶湯入口有明顯的回甜味。

4、葉底:主要看嫩度、色澤勻度,嫩度好的葉底含芽(帶毫)的量多,葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性。嫩度差的葉底沒(méi)有芽毫,葉張較粗大,葉底硬、無(wú)彈性。色澤褐紅均勻一致的好,色澤花雜不勻,或發(fā)赤、炭化,或腐爛如泥、葉張不開(kāi)展(泡不開(kāi))都屬品質(zhì)不好。

普洱茶的商品等級(jí)

1、宮廷普洱:外形條索緊直、細(xì)嫩,金毫顯露,沖泡湯色紅濃,陳香濃郁,滋味濃醇,葉底細(xì)嫩,呈褐紅色。

2、禮茶普洱:外形條索緊直、較嫩,金毫顯露,沖泡湯色紅濃,陳香濃郁,滋味濃醇,葉底細(xì)嫩,褐紅色。

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