1、從個(gè)頭上選擇：從不同質(zhì)量個(gè)數(shù)識(shí)別：特大規(guī)格30——40頭（500克），大規(guī)格40——60頭，中規(guī)格60——80頭，小規(guī)格80——110頭，特小規(guī)格：110頭以上。
2、開(kāi)口處看：開(kāi)口可看到肉質(zhì)肥厚干凈為優(yōu)質(zhì)。
3、從刺參嘴部看：骨板不疏松的為上品。
4、參形態(tài)識(shí)別：優(yōu)質(zhì)的刺參體型肥滿且呈圓柱型，刺挺直，個(gè)體輕，刺參生長(zhǎng)越長(zhǎng)，個(gè)體越大。
5、干燥度達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的干海參，置通風(fēng)陰涼處，保質(zhì)期達(dá)3年以上。
總而言之，選擇海參從顏色、手感、味道等幾個(gè)方面去看，而海參本省的話就是需要看的是底足要短而粗壯，沙嘴兒要大，肉質(zhì)要厚實(shí)有彈性，形態(tài)要短粗胖，結(jié)實(shí)，背刺要挺拔粗壯。
淡干海參的適宜人群
淡干海參一般人群都能食用。
1、適宜虛勞羸弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，病后產(chǎn)后體虛之人食用，適宜腎陽(yáng)不足，陽(yáng)痿遺精，小便頻數(shù)之人食用，適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化之人食用，適宜癌癥病人及放療、化療、手術(shù)后食用，適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用，適宜血友病患者及易于出血之人食用，適宜年老體弱者食用。
2、患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。
3、生血養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。
4、預(yù)防心血管疾病，增強(qiáng)人體免疫力者。
5、手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品，孕產(chǎn)婦的保健，美容養(yǎng)顏。
