面粉增白劑對人體的危害 怎樣鑒別面粉的質(zhì)量

2021-10-23

現(xiàn)在,有的商戶加工的面粉是越來越白了,其實(shí)這是違背自然規(guī)律的,是不法商販在面粉中加入了過多的增白劑。本文介紹面粉增白劑對人體的危害,以及怎樣鑒別面粉的質(zhì)量。

一、面粉增白劑添加標(biāo)準(zhǔn)

面粉增白劑

常用的面粉增白劑是過氧化苯甲酸,這種增白劑具有顯著的效果。聯(lián)合國糧農(nóng)組織規(guī)定,過氧化苯甲酸用量不得大于75ppm (ppm是百萬分之一)。

然而,我國某些廠家的使用量已超過了100ppm,這也是我們常見的面粉看上去很白的原因。

二、面粉增白劑的是是非非

增白劑的危害

過氧化苯甲酸水解后生成苯甲酸,在體內(nèi)通過肝臟進(jìn)行解毒,過量攝入對肝臟有害,嚴(yán)重者可引起牙齦出血、皮膚紫斑等。

研究還表明:增白劑還會破壞面粉中的營養(yǎng)成分,減少人體對維生素的吸收,因而導(dǎo)致口角炎、神經(jīng)炎、角膜炎等疾病。

更有甚者,有些商販竟在面粉及面制品中添加國家禁止使用的“吊白塊”。吊白塊的化學(xué)名稱為甲醛次硫酸氫鈉,是工業(yè)用的漂白劑,人只要攝入10克,就會死亡。

還有的人用滑石粉、工業(yè)用磷酸鈣作為增白劑的載體;甚至有人添加甲醛,這些都會給人體造成危害。

由此可見,面粉存在的隱患多多。消費(fèi)者在選擇面粉及其制品的時候必須清楚,面粉、饅頭并非越白越好,當(dāng)面粉雪白或慘白時,應(yīng)該提起警惕。

三、怎樣鑒別面粉的質(zhì)量

怎樣鑒別面粉的質(zhì)量

1、看色澤

正常面粉或饅頭色澤呈乳白或淡黃色,而加增白劑的面粉和面制品呈雪白色或慘白色,面粉發(fā)霉后顏色迅速變暗、變黑。

2、聞氣味

正常面粉略帶香味,蒸出的饅頭有麥香氣,咀嚼后有淡淡的甜睞,而加入過量增白劑的面粉淡而無味,或有化學(xué)藥品味,蒸出的饅頭有時會發(fā)苦發(fā)澀。

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