鰻魚(yú)的選購(gòu)方法,鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與常見(jiàn)做法(2)

2022-04-02

【做法】①將活魚(yú)宰凈,將魚(yú)切5厘米長(zhǎng)的段,但底面微微連接,不全切斷。②將鰻魚(yú)放盤(pán)內(nèi),放入調(diào)料,將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚(yú)上面,上籠蒸熟。③魚(yú)蒸好后,揀出蔥、姜、把盤(pán)內(nèi)湯澆在魚(yú)身上,另將姜切末加醋,供沾魚(yú)肉吃。

3、紅棗燉鰻魚(yú)

【材料】鰻魚(yú)1個(gè),當(dāng)歸、黃芪、紅棗、米酒適量。

4、鰻魚(yú)飯

【材料】鰻魚(yú)1條、竹簽數(shù)支、黃砂糖2大匙、醬油3大匙、姜汁少許、米酒少許、蜂蜜1小匙、白芝麻適量。

【做法】①將鰻魚(yú)洗凈,去頭尾後分成3片,加糖、醬油、姜汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後,將鰻魚(yú)取出,剩馀湯汁以小火煮開(kāi)備用。②將竹簽以旋轉(zhuǎn)方式串入鰻魚(yú)肉,使其固定,準(zhǔn)備烤箱,烤盤(pán)上面先抹少許油,放上鰻魚(yú)串以200℃烤6-8分鐘,中間須不時(shí)翻面并涂抹醬汁多次,取出時(shí)刷上少許蜂蜜,再撒上白芝麻即可。

【做法】先將鰻魚(yú)洗凈,切段備用,再向鍋中加入水,將所有材料及調(diào)味料一起放入,移入鍋中燉煮40-50分鐘,待鰻魚(yú)熟爛即可。

【功效】適宜婦女產(chǎn)后坐月子食用。

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