薯類淀粉的生產(chǎn)設備包括清洗機、粉碎機或刨絲機、烘房或氣流烘干機等，下面我們介紹一下重點設備情況。
1、滾筒式清洗機
滾筒式清洗機由加料口、滾筒、旋導板、水槽等組成，長度一般為2-2.5米，直徑600-800毫米。滾筒的下半部浸沒于水槽中。工作時，從加料口進入的薯塊落在滾筒內(nèi)，滾筒內(nèi)部焊有螺旋導板，推動鮮薯一面前進一面清洗。
滾筒是由圓鋼焊成柵格形式，污泥、土塊能從柵格的縫隙排入水槽，最后從排污口排出機外。洗凈的薯塊被螺旋導板推出。
2、螺旋式清洗機
螺旋式清洗機由水槽、漏泥網(wǎng)、螺旋升運器、傳動系統(tǒng)和水泵等組成。水泵可以將水輸送到升運器上端，順升運器下流，升運器下端在水槽中。物料倒入水槽后進入螺旋升運器中一面被提升，一面靠水流的沖洗和物料之間的搓擦去除表面的泥沙。
為提高洗滌效果，螺旋葉片上往往固定有毛刷。洗凈后的薯塊由于已被提升到一定的高度，正好進入下道破碎工序。這是一種應用十分普遍的清洗機。
3、破碎機
薯塊的淀粉粒懸浮于薄壁細胞的細胞汁中，破碎程度越大則出粉率越高，一般要求破碎度在90%以上。
目前，我國農(nóng)村使用的薯類制粉機上的刨絲滾筒常用鐵板卷制而成，在鐵板表面沖出毛刺來代替齒刃，結(jié)構(gòu)簡單，造價較低，但不耐磨。毛刺磨平后就得重新加工或換新滾筒。常用的破碎機有磨盤及鋸齒破碎機。
4、刨絲機
鮮薯創(chuàng)絲機也叫擦碎機，是薯類淀粉加工中的粉碎設備，用來破壞生物細胞以制取淀粉。機體為分開式的，打開后可以清洗和維修篩板。齒刃用薄鋼板做成鋸齒狀，并固定在滾筒外表面的溝槽內(nèi)，與滾筒表面相距2毫米的篩板是用鋼板加工而成的，安裝在機體上，篩面呈柵格狀，篩孔面積約占總面積的28%-35%。
工作時，洗凈的鮮薯從進料口落到滾筒表面上，不斷被高速旋轉(zhuǎn)的滾筒上的齒刃刮削并破碎成細小的顆粒，穿過篩孔排出機外，進入下一道工序。
