蠶豆又叫胡豆。相傳蠶豆是張騫出使西域時帶回的豆種，至今已種植2000多年了。今天我們聊聊蠶豆的營養(yǎng)成分有哪些，以及蠶豆的功效是什么，讓你了解一下蠶豆的功效與作用。
一、蠶豆的營養(yǎng)成分
每100克蠶豆含有維A85微克，B10.37毫克，B20.12毫克，維C16毫克，維E1.2毫克;胡蘿卜素0.51微克，葉酸260微克，泛酸0.48微克，硫胺素0.31毫克，核黃素0.11毫克，煙酸2.7毫克;鈣49毫克，鐵4.4毫克，
磷339毫克，鉀992毫克，鈉2毫克，銅0.64毫克，鎂113毫克，鋅2.84微克，硒2.02微克;蛋白質(zhì)28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物49克;還含有磷脂、膽堿、葫蘆巴堿、呱啶酸-2等物質(zhì)。
二、蠶豆的醫(yī)療功效
祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蠶豆味甘，微辛，性平，無毒。主利胃腸排泄，調(diào)和五臟六腑。炒來吃，或做茶點(diǎn)，沒有不適宜。由此也可以證明，蠶豆有調(diào)養(yǎng)臟腑之功效。
【附方】治膈食。蠶豆磨粉，紅糖調(diào)食。治水腫。蠶豆100克，冬瓜皮100克，水煎服。治禿瘡。鮮蠶豆搗如泥，涂瘡上，干即搽之。如無鮮者，用干豆以水泡胖，搗敷亦有效。
【禁忌】性滯，中氣虛者食之，味苦，微甘，性溫。主治酒醉不醒，用油鹽將苗炒熟加上水煮成湯灌進(jìn)醉酒之人的嘴里，效果良好。
三、蠶豆的功效與作用
1、延緩動脈硬化：蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
2、降低膽固醇：蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用。
3、防癌抗癌：蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定作用。
4、益氣健脾：傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。
5、健腦：蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
6、補(bǔ)鈣：蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。
7、預(yù)防心血管疾?。盒Q豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。
