涂膜保鮮技術(shù)是在果實(shí)表面涂上一層高分子液態(tài)物質(zhì)，干燥后成為均勻的薄膜，阻隔果實(shí)與外界環(huán)境的氣體交換，進(jìn)而抑制果實(shí)呼吸作用，降低營養(yǎng)消耗，維持果實(shí)硬度和新鮮度，減少病原菌侵染，防止發(fā)生腐爛。
涂膜劑必須安全無毒、無異味，與水果接觸后不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。國學(xué)參考
有人采用兩種高分子化合物對石皮亞曼石榴和大籽甜石榴進(jìn)行涂膜處理，貯藏于(1±0.5)℃、相對濕度為85%～90%的冷庫中，研究表明涂膜處理可顯著降低石榴果實(shí)腐爛率，抑制水分蒸發(fā)，減輕果實(shí)失重，延緩成熟衰老，保持果實(shí)品質(zhì)。
通過比較殼聚糖、海藻酸鈉和明膠3種涂膜保鮮劑的保藏效果，石榴在(5.0±0.5)℃、相對濕度為90%～95%的貯藏條件下貯藏120天后，1%殼聚糖溶液能有效保持石榴果粒可溶性固形物及可滴定酸含量，果皮相對電導(dǎo)率和褐變指數(shù)升高幅度較小，果實(shí)外觀色澤鮮艷，內(nèi)部籽粒感官評定良好，保鮮效果理想；而1%明膠和1%海藻酸鈉溶液保藏效果較差。
筆者還在(4.0±0.5)℃條件下探究了不同ph值下羧甲基纖維素鈉(cmc)涂膜對石榴貯藏品質(zhì)的影響，實(shí)驗(yàn)證實(shí)ph為4時(shí)，cmc溶液保持石榴品質(zhì)最佳。
現(xiàn)已報(bào)導(dǎo)除了有的能保持石榴貯藏品質(zhì)的涂膜保鮮劑，還有茉菊酸甲酯或水楊酸甲酯、草酸、水楊酸、腐胺和巴西棕櫚蠟。
