在低溫到來之前的十一月份，用包自來水管的防寒海綿包扎樹干，于生產(chǎn)廠家購買沒卷成型的海綿片，一般長2米寬l米，厚度在0.5─l公分之間，根據(jù)樹干周長，切割成大于周長的海綿片，用麻繩從樹干的下部往上進行包扎。注意購買的海綿片應帶反光紙，一是可以起到防水、放風，二是反光紙可減少晝夜溫差。包扎后樹干基部深埋點土，包扎后樹干的溫度可提升3一5度，大大減輕和避免凍害發(fā)生，開春后可去掉保溫海綿來年再用。
葡萄枝蔓和芽眼比較耐寒，而根系在零下4℃時就會出現(xiàn)輕微凍害，零下5～7℃時就可凍死。冬至前后，要把秋剪后的葡萄下架放在溝里，晚上用草袋子蓋上，白天打開，封凍前這段時間是處在休眠期，要適時防寒。
用沙埋或土埋防寒 先將冬剪的葡萄枝蔓順溝捆扎好，用沙子或土覆蓋20公分或30公分，然后待土凍l0公分時，再用樹葉和柴草覆蓋50公分，四周延長l米。同時埋上幾個秫秸（高粱桿子），上端露出，起通風透光作用。
空心防寒 在溝內(nèi)用磚和土坯搭成槽型，把冬剪后的枝蔓捆好放在中間，上面用木桿搭棚，放上秫秸和草袋子，覆蓋20公分至30公分，然后再覆蓋樹葉或柴草50公分，順地面留幾個通風氣孔，可隨時測溫通氣。在 0℃ 時封閉，待次年清明時打開。
塑料薄膜防寒 將冬剪后的枝蔓捆扎好，放在溝內(nèi)，用塑料薄膜覆蓋，四周用土埋，再用樹葉和柴草覆蓋50公分以上，順地面留通氣孔。冰凍防寒 可采用前三種方法覆土l0公分至20公分，從l1月至l2月上旬，氣溫為零下20℃時，連澆幾次水，形成厚厚的水殼，起到防寒作用。覆蓋取土離葡萄根遠些，以免凍傷根系。第二年4月中旬、下旬，第一次撤掉樹葉和雜草，有通氣孔的打開通氣，5月上中旬撤掉全部覆蓋物。
