按目前的水平和條件，沾化冬棗的商業(yè)保鮮要注意以下幾個環(huán)節(jié)：
①分期分批無傷采收，采后的棗果及時低溫預(yù)冷或進冷庫處理，預(yù)冷間溫度-2℃。無預(yù)冷條件時直接入庫，勿在常溫下預(yù)冷。
②分級在預(yù)冷間或冷庫內(nèi)進行，按單果重或著色程度分級，按單果重分3～4級，按著色程度分為青果、半紅果、全紅果三類。
③保鮮包裝采用專用保鮮袋，同時加入防腐保鮮藥物。專用保鮮袋一般不需要進行解口、扎口操作。
④冷藏箱采用塑料周轉(zhuǎn)箱，容量10千克，箱高不超過20厘米。只有一個冷間的時候，各種級別的果在庫內(nèi)分區(qū)貯放。有多個單元小冷間時，按青果、半紅果、全紅果分別入冷間存放。周轉(zhuǎn)箱在庫內(nèi)碼垛，留出風(fēng)道和人行道。每次的庫量按冷庫的設(shè)計要求進行，入庫后迅速降溫，24小時內(nèi)降至要求的溫度。
⑤貯藏期間，安全控制溫度在0～-2℃（庫內(nèi)氣溫），經(jīng)過試驗確定無冷害發(fā)生時（不同栽培方式、不同品系、不同采收期有一定差異），溫度可稍低一些。庫內(nèi)果實的溫度穩(wěn)定在-1～0℃，相對濕度控制在90%左右比較適宜。避免化霜造成庫內(nèi)溫度和相對濕度較大的變化幅度。
⑥出庫銷售。按入庫時的分級分批出庫銷售，全紅果入庫降溫后即可開始出庫銷售，爭取在一個月內(nèi)銷售完畢。半紅果入庫一個月后開始銷售，50天內(nèi)售完。青果轉(zhuǎn)紅時開始銷售，全紅前售完。
